Tartelettes aux légumes et au Cantal

3 Tartelette aux légumes et au Cantal sorties du four

CatégorieDifficultéMoyen

3 Tartelette aux légumes et au Cantal sorties du four

Préparation1 h 40 minsCuisson20 minsTemps total2 h

Ingrédient pour 4 personnes
 90 g de Cantal vieux
 45 g de Pistaches décortiquées (non salées)
 60 g de roquette
 1 Gousse d'Ail
 100 g de farine
 60 g de beurre
 1 œuf
 4 Champignons de Paris
 8 Pointes d’asperges vertes
 4 Tomates cocktail
 8 Cuillères à soupe de vinaigrette

Les produits laitiers frais utilisés dans cette recette sont disponibles à la Ferme d'Anglards

1

Mixer 50 g de Cantal et les pistaches, ajouter la moitié de la roquette et l’ail écrasé et mixer à nouveau.

2

Quand le mélange est fin, ajouter la farine. Mixer pour que le mélange soit homogène.

3

Ajouter le beurre en parcelles et mixer. Arrêter dès que le mélange est amalgamé. Réserver au froid pendant au moins 1 h.

4

Préchauffer le four à 160 °C. Étaler la pâte et la découper selon les formes souhaitées. Dorer à l’œuf battu et faire cuire pendant environ 20 mn.

5

Laisser refroidir avant de garnir de champignons émincés, d’asperges, de tomates, de roquette et de copeaux de cantal.

6

Assaisonner avec un trait de vinaigrette et servir aussitôt.

Recette réalisée par Gwen Rassemusse

Ingrédients

Ingrédient pour 4 personnes
 90 g de Cantal vieux
 45 g de Pistaches décortiquées (non salées)
 60 g de roquette
 1 Gousse d'Ail
 100 g de farine
 60 g de beurre
 1 œuf
 4 Champignons de Paris
 8 Pointes d’asperges vertes
 4 Tomates cocktail
 8 Cuillères à soupe de vinaigrette

Instructions

1

Mixer 50 g de Cantal et les pistaches, ajouter la moitié de la roquette et l’ail écrasé et mixer à nouveau.

2

Quand le mélange est fin, ajouter la farine. Mixer pour que le mélange soit homogène.

3

Ajouter le beurre en parcelles et mixer. Arrêter dès que le mélange est amalgamé. Réserver au froid pendant au moins 1 h.

4

Préchauffer le four à 160 °C. Étaler la pâte et la découper selon les formes souhaitées. Dorer à l’œuf battu et faire cuire pendant environ 20 mn.

5

Laisser refroidir avant de garnir de champignons émincés, d’asperges, de tomates, de roquette et de copeaux de cantal.

6

Assaisonner avec un trait de vinaigrette et servir aussitôt.

Recette réalisée par Gwen Rassemusse
Tartelettes aux légumes et au Cantal
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