Brioche

Catégorie, DifficultéFacile

Brioche

Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total2 h 20 mins

 300 g Farine
 125 ml Lait de la ferme
 12 Cuillère à soupe de fleur d'oranger
 50 g Sucre
 2 Oeufs
 75 g Beurre mou de la ferme
 15 g Levure boulangère fraîche ou 10 g de levure de boulanger sèche
 1 Cuillère à café de sel

Les produits laitiers frais utilisés dans cette recette sont disponibles à la Ferme d'Anglards

1

Dans un récipient ou dans votre robot, mettez le lait de la ferme, l'eau de fleur d'oranger, le sucre, 1 oeuf, le sel, le beurre de la ferme (ramolli et coupé en morceaux), la farine et la levure.
Pétrissez le tout pendant 10 à 15 min, jusqu'à obtenir une pâte homogène, molle et collante.

Préparation de la pâte de la broche

2

Couvrez votre préparation avec un torchon propre, et laisser la reposer pendant 1h30 à température ambiante, le temps qu'elle double de volume.
Ensuite, rabattez les rebords à l'intérieur de la pâte pour en chasser l'air, puis mettez-la dans un moule beurré et fariné.
Dorez votre brioche en la badigeonnant avec 1 jaune d’œuf (ou avec un peu de lait), puis laissez la pâte reposer environ 30 min pour qu'elle puisse doubler de volume.

Pâte dans le moule - badigeonage au pinceau de jaune d'oeuf

3

Préchauffez le four à 180°C. Une fois la température atteinte, mettre au four la brioche pendant plus ou moins 30 min . Contrôlez que la pointe d'un couteau ressort à peine légèrement humide.
Puis laisser refroidir avant de démouler la brioche.
A déguster tiède ou froid.

Brioche dans sortant du four.

Ingrédients

 300 g Farine
 125 ml Lait de la ferme
 12 Cuillère à soupe de fleur d'oranger
 50 g Sucre
 2 Oeufs
 75 g Beurre mou de la ferme
 15 g Levure boulangère fraîche ou 10 g de levure de boulanger sèche
 1 Cuillère à café de sel

Instructions

1

Dans un récipient ou dans votre robot, mettez le lait de la ferme, l'eau de fleur d'oranger, le sucre, 1 oeuf, le sel, le beurre de la ferme (ramolli et coupé en morceaux), la farine et la levure.
Pétrissez le tout pendant 10 à 15 min, jusqu'à obtenir une pâte homogène, molle et collante.

Préparation de la pâte de la broche

2

Couvrez votre préparation avec un torchon propre, et laisser la reposer pendant 1h30 à température ambiante, le temps qu'elle double de volume.
Ensuite, rabattez les rebords à l'intérieur de la pâte pour en chasser l'air, puis mettez-la dans un moule beurré et fariné.
Dorez votre brioche en la badigeonnant avec 1 jaune d’œuf (ou avec un peu de lait), puis laissez la pâte reposer environ 30 min pour qu'elle puisse doubler de volume.

Pâte dans le moule - badigeonage au pinceau de jaune d'oeuf

3

Préchauffez le four à 180°C. Une fois la température atteinte, mettre au four la brioche pendant plus ou moins 30 min . Contrôlez que la pointe d'un couteau ressort à peine légèrement humide.
Puis laisser refroidir avant de démouler la brioche.
A déguster tiède ou froid.

Brioche dans sortant du four.

Brioche moelleuse