Fromage "Cantal"

Fromage “Cantal”
Le Cantal est un fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite. Il faut au minimum 33 heures pour fabriquer une fourme d’AOP Cantal. Un cycle de production long, hérité d’un savoir-faire fromager ancestral.

  • Fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé
  • Pâte pressée non cuite
  • Fourme de Cantal d’environ 40 kilos, fabriquée avec 400 litres de lait de vache
  • Cylindre d’environ 40 cm de hauteur et 40 cm de diamètre

Les goûts et les saveurs du Cantal vont évoluer au fil du temps et de l’affinage tout en conservant cette sensation unique de fermeté et de fondant. Jeune affiné de 30 à 60 jours, Entre-Deux de 90 à 120 jours ou Vieux de plus de 240 jours.

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